同步翻譯ferment (v.) 使發酵
deep-fry (v.) 炸
rotisserie (n.) 烤手扒雞、沙威瑪那種中央有棒子穿過的烤肉
【外語】食譜經常使用英語 Recipe English
toast (v.) 烤土司
blanch (v.) 川燙（以去除強烈味道或去皮）
marinate (v.) 滷
braise (v.) 先燒烤後再燉
smoke (v.) 煙燻
fry (v.) 炒
我常看的食譜網站是 Simply Recipes 這個部落格。裡面按照各種食材（如豬、雞、牛、海鮮）與各種菜式（如早飯、點心、甜點、燉菜、素食）做分類，真正想找的時辰也可搜索與檢索。食譜英文遍及不難，可是光各類菜餚名稱就讓人丈二金剛摸不著頭緒。之前曾經寫過一篇「超市英文」，裡頭介紹許一些食材的英文說法，這一次就介紹食譜中常看到的烹飪動詞吧！
stir-fry (v.) 大火快炒 / 爆香
文字／駐站作家 迴紋針 (From：Christabelle的藝想世界)
puree (v.) 做成濃湯、糊狀物
steep (v.) 熱水浸泡
bake (v.) 烤爐烤、烘焙
很多人喜好上彀找國外的食譜（recipe）來做菜翻譯天成翻譯公司本身固然不曉得烹飪，但也會訂閱國外的食譜網站文章，看到有興趣的菜餚也會點進去看一下，同時空想本身倘若有一天具有屬於本身的廚房時，也可以或許搖身一釀成為小當家。
boil (v.) 高溫水煮、熬
roast (v. / n. / adj.) 大火烤
gratin (n.) 焗烤
steam (v.) 蒸
curing (n.) 醃（肉）
simmer (v.) 小火煮、燉、煨
stew (v.) 燉
sear (v.) （肉類）表皮烤到焦脆
saute / pan-fry (v.) 煎、嫩煎
dry roast (v.) 烘烤（咖啡豆）
poach (v.) 文火低溫水煮 （水煮蛋就是poached egg）
本文引用自: http://blog.roodo.com/maobao/archives/15915357.html有關各國語文翻譯公證的問題歡迎諮詢天成翻譯公司02-77260931
- Nov 19 Mon 2018 10:46
【外語】食譜經常使用英語RecipeEnglish
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grill (v. / n.) 鐵網（gridiron）火烤
Recipe 這個字（注意，字尾 e 要發音喔！），從字面上看起來與 receive、reception 這一組字的轉變似乎，如果硬要诠釋成「從老祖母、母親那裏領受（receive）回來的做菜方式（recipe）」來解釋，也何嘗不是個聯想的好方式翻譯但事實上，recipe 這個字 re- "back（回去）" + cip "seize（抓）"，原來指的是古時辰看大夫時，大夫囑咐「請遵照以下藥方抓回去服用」這個意思來的，如同我們中國古代的郎中醫生開藥方，然後去藥舖抓 要回家煎煮服用一樣（以這點看來，中西方也真是類似極了）。後來就從「藥方」轉為「食品的烹饪體式格局」，也就是食譜了。
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